Cà phê Cold Brew và những kết hợp thú vị cùng trái cây

  Bài viết hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu một thức uống cà phê lạ mà quen - Cà phê COLD BREW. Cùng Voido.Coffee khám phá xem điều gì đã tạo nên sự thú vị, cuốn hút của món uống "HOT TREND" hè 2023.

1. Cà phê COLD BREW là gì?

Cà phê Cold Brew - món uống Hot Trend của Hè 2023

  Đúng như tên gọi của cách pha: "Cold" là lạnh, "Brew" là pha chế. Tức là cà phê được pha lạnh (hay còn gọi là ủ lạnh). Khác với các phương pháp pha chế cà phê thông thường là dùng nước nóng để chiết xuất cà phê trong khoảng thời gian ngắn (dưới 5 phút), Cold Brew sử dụng nước ở nhiệt độ phòng hoặc nước được làm lạnh để chiết xuất cà phê trong khoảng thời gian dài 12 - 18 tiếng. Phương pháp này không mới, các tài liệu chỉ ra rằng phương pháp này đã được người Nhật sử dụng từ những năm 1600, nhưng trở nên được ưa chuộng không những ở Việt Nam mà còn trên thế giới thời gian gần đây.

  Cà phê Cold Brew mang đến cho chúng ta một trải nghiệm thưởng thức cà phê hoàn toàn mới lạ với những note nổi bật đó là: sự thanh mát nhẹ nhàng, ít đắng, chua nhẹ, vị mạch nha, hạnh nhân, hoa và trái cây. Và một điều thú vị không kém đó là cà phê Cold Brew có thể bảo quản được trong thời gian tương đối dài 2 - 4 tuần.

2. Cách pha cà phê COLD BREW chuẩn vị

Cà phê nào dùng để pha cà phê Cold Brew được? Câu trả lời là bất cứ loại cà phê nào. Người ta nói rằng: "Sử dụng cách pha lạnh để pha loại cà phê kém chất lượng trở nên dễ uống", chính vì vậy, với hạt cà phê càng chất lượng sẽ phản ánh cấu hình chất lượng ly Cold Brew càng trở nên tuyệt hảo. Thông thường sẽ có 2 loại hạt chính là Robusta và Arabica.

+ Với hạt cà phê Robusta: ly cà phê Cold Brew sẽ có được hương vị cổ điển với chút đắng cùng hậu vị ngọt đậm đà. Món này sẽ rất phù hợp khi uống cùng sữa tươi để tạo ra ly cà phê thanh đượm ngọt ngào.

+ Với hạt cà phê Arabica sẽ có ly cà phê Cold Brew với hương vị thơm ngọt, trái cây rõ rệt và vị nhẹ hơn rất nhiều.

+ Ngoài ra, còn vô số loại cà phê (với cách sơ chế,  tỷ lệ blend,  cách rang,... khác nhau) sẽ cho ra vô số hương vị để bạn tùy ý lựa chọn.

Để pha cà phê Cold Brew, chúng ta cần chuẩn bị:

. 35 gram cà phê hạt nguyên chất

. 500 ml nước lọc

. Dụng cụ: máy xay cà phê (hoặc cối giã hạt), bình thủy tinh có nắp, phễu lọc, giấy lọc thực phẩm

Chuẩn bị dụng cụ pha cà phê Cold Brew

Sau đó, chúng ta làm như sau:

Bước 1: Xay cà phê

Cho cà phê hạt vào máy xay và tiến hành xay ở mức thô (kích thước tương đương với hạt mè đen), bạn có thể yêu cầu người bán xay sẵn hoặc sử dụng cà phê bột để pha. Tuy nhiên, phải chắc chắn là cà phê nguyên chất không tẩm hương liệu. 

*Khi xay bạn phải chú ý độ mịn và độ đồng đều của bột cà phê. Việc xay thô và chiết xuất trong thời gian dài của phương pháp Cold Brew đã làm tăng tỷ lệ chiết xuất cũng như khả năng hòa tan của các chất rắn hòa tan, với kích thước xay mịn có thể khiến cà phê bị đắng, ráp, ly cà phê đánh mất sự mượt mà, mất ngon.

Xay cà phê để ú Cold Brew

Bước 2: Pha chế

Sau khi xay, bạn cho bột cà phê vào bình thủy tinh, đổ vào 500ml nước lọc, khuấy đều sau đó đậy kín nắp bình rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

*Tỉ lệ pha tùy thuộc vào hương vị mong muốn của bạn, thường là 1:10 hoặc 1:15. Tức là 1 cà phê pha với 10 - 15 lần nước.

Bạn có thề dùng bình chuyên dụng để pha Cold Brew, hoặc dùng bình có nắp kín để thay thể

Bước 3: Ủ cà phê

Cà phê được trong khoảng 14 - 18 tiếng. Bạn có thể giảm thời gian ủ ngắn hơn bằng cách xay cà phê bột mịn hơn (nhưng lưu ý khuyến nghị ở trên)

*Thay đổi thời gian ủ cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị ly cà phê Cold Brew của bạn, hãy khám phá nhé!

Để trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 -18 tiếng

Bước 4: Chắt lọc

Sau thời gian ủ, nhẹ nhàng lấy bình cà phê đã ủ lạnh ra ngoài, lúc này phần bột cà phê sẽ lắng ở phần đáy bình. 

Đặt giấy lọc vào phễu, tráng qua nước sôi rồi gác lên một bình khác. Nhẹ nhàng nghiêng bình thủy tinh rồi từ từ rót cà phê chảy qua phễu lọc để lọc các cặn, đến khi tới phần bã cà phê ở dưới đáy bình thì ngưng. Như vậy chúng ta đã hoàn thành.

Lọc bã cà phê sau khi ủ đủ thời gian

Thành phẩm:

Sau khi lọc, bạn thu được lượng cà phê có màu nâu sáng. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc thêm đá lạnh để cảm nhận được sự thanh mát tươi sáng của ly cà phê Cold Brew.

- Cách bảo quản: Bạn chứa cà phê trong chai/ lọ kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể để được 1 tháng. Tuy vậy, để càng lâu thì độ thơm ngon của cà phê càng giảm. Tốt nhất, bạn nên sử dụng trong 3 - 5 ngày để luôn thưởng thức được hương vị thơm ngon nhất của cà phê.

Thành phẩm thu được ly cà phê Cold Brew có màu nâu sáng

3. Những kết hợp thú vị của cà phê Cold Brew với trái cây nhiệt đới

Bước vào mùa hè, cũng là mùa của nhiều loại trái cây nhiệt đới. Không có gì có thể cản trở chúng ta khám phá sự hòa quyện tuyệt vời của cà phê Cold Brew với các loại trái cây, chúng ta hãy cùng tham khảo các gợi ý nhé:

Cà phê Cold Brew và những kết hợp thú vị với trái cây

Còn rất nhiều loại trái cây đặc trưng vùng miền có thể kết hợp "ăn ý" khác như vải, mơ, bạc hà, táo,.... Bạn hãy khám phá nhé!

Lời kết: Bài viết trên đây, chúng ta đã cùng Voido.Coffee khám phá một thức uống độc đáo. Những kết hợp thú vị với các loại trái cây nhiệt đới để tạo nên những hương vị tinh tế tuyệt vời cho ngày hè. Qua đó hiểu được vì sao cà phê Cold Brew là món "HOT TREND" của hè 2023.